名厨亮灶与透明厨房

名厨亮灶与透明厨房

Bright and transparent kitchen
产品介绍

透明厨房利用监控设备和系统进行管理。通过采用IPC、NVR、温湿度传感器、CVR、视频综合平台、显示大屏及明厨亮灶专用软件等产品的有机组合,实现系统的全高清、全IP、一体化、平台统一管理等效果。

产品特点

(1)食材储存间
食材储存间是食材的储存要地,对温度、湿度要求较为严格,此处点位部署要求实时对储存间情况进行视频画面采集,不仅监控食材的存放管理,还对进出的人员情况进行实时监控。
(2)食材清洗间
清洗区监控点位安装,以能够清晰监控从业人员的操作过程为准,实时监控食材从进入清洗区到水池清洗再到运出的全过程,确保食材在清洗环节能够清洗干净而不带来二次污染。
(3)食材切配间
切配间监控点位安装,以能够清晰监控切配操作的全过程为准,实时监控操作人员对食材切配的全过程,确保食材分类切配,避免食材间交叉污染。
(4)食品烹饪间
烹饪间视频监控一般选用高清网络半球摄像机,在烹饪间角落安装,监控厨师操作的全过程。
(5)食品取样间
食品留样区视频监控需要针对留样的全过程和留样冰柜进行全天候监控。此处选用高清网路半球摄像机,安装在留样柜对面位置,监控人员对留样柜的全部操作。
(6)餐具清洗间
餐具清洗区域监控需完整监控记录餐具清洗全过程,包括餐具分类清洗及消毒的每个环节,确保餐具清洗符合相关要求。
(7)高清视频监管
高清视频监控,采用防油污专用摄像机,能够满足厨房的油污环境。
(8)温湿度叠加显示
明厨亮灶专用摄像机,支持温湿度传感器接入,可在视频画面上实时显示温湿度信息,起到提示作用。同时,温湿度阈值可设置,当实时温湿度数据超过阈值时,可发出报警信息,提醒管理人员及时处理,确保食材安全。
(9)智能报警
摄像机可接入温湿度传感器并设定温湿度阈值,进行温湿度超值报警等。
(10)视频本地存储
采用嵌入式硬盘录像设备进行本地存储,组网方便,仅需要摄像机、交换机、硬盘录像机即可组成系统,满足商家的日常展示和管理需求。